Archive pour avril 2009

agneau pascal, ses zakouski et ses esperances

Dimanche 19 avril 2009

L’agneau acheté sur le site de Rostain et livre sous vide était délicieux. Il venait des Hautes Alpes mais le transport rend son prix presque prohibitif. J’en ai quand même rempli mon congélateur !

Après que le gigot ait accompagne le dimanche, puis le lundi de Pâques, les côtelettes premières ont voyage jusque chez mes amis Luis et Adriana Rodriguez Brender, restaurateurs de peinture sous un déguisement marocain.

Pour le dessert du lundi j’avais servi des gaufres surmontées de chantilly et de fraises.

L’apéritif du dimanche était en cuillers : un hachi de pointes d’asperges sauvages et d »oeuf brouillé, acidifié d’une larme de crème de vinaigre balsamique, détendu à la chantilly, .

Plus tard, des cercles de meringue devinrent deux petits vacherins au café. Je n’ai pas hésité, parce que je devais en interrompre la longue et douce cuisson, à réenfourner les meringues pour les sécher convenablement !