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Archive pour septembre 2011

Lunch du 9 septembre 2011

Lundi 19 septembre 2011

Pas de photo ! Et pourtant c’était assez joli ce lunch en deux temps. D’abord le champagne sur la terrasse. A disposition des minicakes ronds à la tomate confite, des rouleaux de printemps et leur sauce nuoc-mam (carotte, concombre, laitue, saumon, cheveux d’ange au soja), le fameux roulé vénitien (lanière de mortadelle autour d’une ranche d’artichaut à l’huile), une cuiller transméditerranéenne (caviar d’aubergine au cumin, lamelle de féta, pétale d’olive de Nice, étoile de poivron rouge grillé, losange de coppa), des dés de melon.

Dans le salon, une quiche lorraine, un flan à la tomate et à la courgette, une tarte au thon, deux tartes fines aux légumes grillés, un pâté de poulet avec sa sauce (yaourt brassé, moutarde, Worcester sauce).

Fromages. Grand macaron au chocolat, succès au chocolat, Turinois.

 

Recette de la tarte fine aux légumes grillés

Couper en rondelles un peu épaisses courgettes et aubergines, les détendre soit au micro-ondes, soit à la vapeur, les faire griller dans une poële. Faire griller et lever les filets des poivrons rouges.Faire griller les tomates en rondelles sans qu’elles se défassent.

Foncer le moule avec votre pâte (la mienne 150g de farine, 75g de beurre, un oeuf, des herbes de Provence, sel, poivre). Déposer les légumes de façon décorative, les aubergines, les courgettes  puis les tomates. Terminer par les filets de poivron et d’anchois, ajouter quelques olives, parsemer d’origan et émietter grossièrement de la féta ou de la mozzarella.  Cuire à 180° jusqu’à ce que la pâte glisse sur le fond du moule. Préparer un hachis avec une botte de basilic et de l’ail haché et en parsemer la tarte à la sortie du four.

 

Macaron au chocolat

Simplement la recette du macaron en élargissant les cercles à la dimension voulue et en les fourrant  de ganache chocolat et orange.