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Archive pour janvier 2012

Une petite quiche ?

Jeudi 5 janvier 2012

aux moules citoyens !

 

Quand vous achetez des petites moules de la Baie du Mont Saint Michel ne les faites pas trop cuire car sinon elles se nanifient et se racornissent. Toutes les façons de les préparer sont bonnes et faciles. Mais s’il en reste ? Vous retirez les coquilles et vous conservez au frais dans une boite jusqu’à 48 heures, sinon congeler immédiatement. Outre la première manière qui vous fut expliquée, les petites brochettes de moules, j’ai réalisé avec succès une quiche. Vraiment simple. VOTRE pâte, que vous pouvez assaisonner de curry par exemple ou non. De la crème, épaisse ou fleurette (Plutôt moins que de l’allégée !) et 3 oeufs entiers, pas de sel,  auxquels on ajoute les moules décortiquées : plus nombreuses les moules, plus parfumée la quiche. C’est tout. C’est moelleux. Si voous êtes allergiques au gluten, faites un flan en ajoutant un peu de farine de maïs, ou plus d’oeufs.